〔材料：5人前〕
・そば粉　400g
・小麦粉（強力粉）　100g
・打ち粉　少量
・水　220〜225cc


〔道具〕
・こね鉢（ボウル）
・めん打ち板
・めん棒
・めん切り包丁
・まな板
・こま板
・計量カップ
・ざる
・なべ