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おいしいそばつゆの 作り方
そぼろ状のそば粉を一つにまとめ、中に織り込むようにこねます。このとき、指についたそば粉をとります。
ゆっくりとこねていくと、表面にツヤがでてきます。 耳たぶのやわらかさになるまでこねます。