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材料・道具
1.水回し
2.くくり
3.へそだし
4.延ばし
円形の生地を四角に
する延ばし方
まめ知識
5.たたみ
6.切る
7.ゆでる
8.できあがり

おいしいそばつゆの
作り方

そば打ち道具
貸し出します
 



2. くくり

手順 1

そぼろ状のそば粉を一つにまとめ、中に織り込むようにこねます。このとき、指についたそば粉をとります。

手順 2

ゆっくりとこねていくと、表面にツヤがでてきます。
耳たぶのやわらかさになるまでこねます。