次は、延ばしになります。
めん打ち板に打ち粉をしっかりふっておきます。その上に玉を乗せ、打ち粉をふり、手の平で円形になるようおさえます。

そして、めん棒を使い生地を少しずつ回しながら、直径50cm程度の正円になるよう延ばしていきます。
この時、縁までつぶさないで厚めに残します。これは、ひび割れを防ぐためです。

次に、手前からめん棒で巻き取り、3から4回転がします。めん棒に巻きつけたまま90度横に回転させて広げると、横長の菱形になるので、同じように手前から巻き取り、3から4回転がします。

最後に広げると四角になっているので、生地が2〜3mm程度の厚さになるよう薄く延ばしていきます。